Se você é daqueles que prefere uma carne mal passada a ponto de sentir o sangue da vaca, temos uma má notícia: aquele líquido vermelho que escorre por seu prato não tem nada a ver com isso. Apesar de a cor e a aparência nos remeter ao sangue propriamente dito, aquilo lá nada mais é do que água misturada com uma proteína chamada mioglobina. E não faz mal nenhum ingerir – ainda bem, né?
A mioglobina tem um papel fundamental na vida do bovino, transportando o oxigênio para todas as suas células musculares. Essa proteína é naturalmente avermelhada, por isso é fácil de confundi-la com o sangue. Além disso, a mioglobina também escurece quando exposta ao calor, ou seja, ainda que o bife esteja no ponto ou bem passado, a proteína que se parece com sangue ainda estará lá.
De Novidades do Mega Curioso http://ift.tt/2BQnr5J
via IFTTT
Nenhum comentário:
Postar um comentário